王大盛看着章勇走远，摇摇头笑着说：“真羡慕啊，我也想像他这样，每天三件事，早上吃什么，中午吃什么，晚上吃什么，其他时间就到处闲逛，去哪里听听老故事。不像我们，手停脚停。”
说完，他就回去摊位去砍肉去了。
杨志收拾妥当，道了个谢，也回去张灿那里去。
张灿正要找他，说道：“快点，现在正是大家来买烧腊的时候。”
他演示了一遍之后，就让杨志试试。
杨志试过之后，他觉得还行，就让他先砍着。这时顾客也上门了，都掏出钱来排着队买。
他发现这里的人都比乡下的人要守规矩一点。
这就奇怪了。
这里的人其实看上去还忙碌一点，吃了饭都要赶着去干什么事情，但是他们不管是坐车还是买东西，就算再急，只要超过两个人的，总会有先有后，绝不一窝蜂涌上来。
张灿一开始只让杨志砍，不让他称。
后来又嫌杨志砍得慢，又让他称，他自己砍。
过了一会，他干脆不让杨志砍和称了，只让他做些清洁和收拾的工作。
杨志不明所以，只好默默地在后面收拾。
不过这样也好，他忙了一上午了，现在难得轻松一点，他就趁机休息一下。
他知道，下午还是要继续宰鸡宰鸭的，照现在这个买卖的速度，上午那八只，应该是可以卖完的。
闲着没事，他就看张灿砍菜。
有些顾客比较大方，一买就是半只，张灿通常都是让顾客挑选，选好了，就会把鸡鸭从钩子上拿下来，然后一分为二，问顾客要哪一半。
选定后，他就开始砍了。
一开始，杨志还不出有什么问题。他觉得自己就是按照他的方法砍的啊。
就是砍成一块块，放到盒子里的时候，还能拼成原来鸡腿鸭腿的形状啊。
他砍的，一样可以拼成啊。
有什么问题呢？
他就开始盯着看，盯着盯着，他就发现，每次按照顾客要求，把一只鸭子分成两半或者四分之一的时候，张灿就会让客户先选要哪一块，然后就会称，称好了之后，就先收钱。
杨志看着，也觉得不难啊。他之前卖豆腐，难道还不会用秤吗？
难道这里的秤和乡下的秤不一样？
他只好仔细看着，没想到，看着看着，就发现，他称的时候，趁着顾客不注意，就会稍稍用小尾指压一下秤杆，然后迅速地就报了数给顾客，告诉顾客这是多重，多少钱。
顾客想砍的时候，他就已经是把鸡鸭扔到砧板上，然后报金额数目，接着问道：“要不要砍？”
顾客一边掏钱一边说要砍。根本就顾不上之前到底是称了多少了。
于是，张灿就把鸡鸭放在砧板上开始砍。
张灿的鸡鸭又不是一个价格，鸡腿是按鸡腿的价格卖的，鸡胸是按鸡胸的价格卖，鸭脖子又有鸭脖子的价格卖，而且又不明码标价，都是顾客问，张灿就报一个价格。
有些熟客，根本就问价格，直接就买了。
所以一般人也没那个速度去口算一共是多少钱。
他还发现，一般不问价格的，就是熟客，张灿只会骗称。
那些问价格的，张灿不同的人就会报不同的价格，有些明显不熟悉价格问得多的，说明是第一次来买的，他就会报高一两块钱一斤。
这个砧板的周围，是有个半圆形的围板的，用来挡住砍的时候那些油花和碎屑飞溅。
一般为了撇清嫌疑，这块板并不会正面对着顾客，因为这样，顾客就会怀疑他们偷偷藏起来了一些。
但是张灿很聪明，把这块板侧着对着外面，这样一来，外面的人都能看清楚了他砍的动作，而且砍出来的东西都能拼回原状，大家就都觉得他是个老实的烧腊佬。
杨志一开始也是这么觉得的。
只是现在这样没事做，他就开始收拾。
他把后面清扫擦干净之后，发现张灿的脚边有个凳子，凳子上放着个大大的铁盆子。
他每砍三下，砧板上就会掉下来一块肉，而且是鸡腿鸭腿那里肉最多的部位。
他的动作太快，每次砍的时候，都会有一个习惯性的动作，就是把刀尖刮一下砧板，把肉摆到一边去。
因为动作频繁，一般人看几眼就会继续和身边的人聊天，有些人是带着孩子来的，还要哄孩子，有些人则边看报纸边排队，根本就不会留意这种小事。
趁着别人不注意，张灿就甩甩那刀，一件肉就掉落在盆子里了。
中午这一波生意做完之后，他的盘子就满了半盘了。
接着，等人客都走了之后，他就把这盘子碎的不能拼成整鸡整鸭的肉块倒到一个浅盘子里，继续摆卖。
杨志简直有点目瞪口呆。
难怪不让他来砍，也不让他掌称。
原来是这个原因。
他有点不屑地转开脸，刚好看到旁边的王大盛也是一脸鄙视地看过来，看到杨志惊讶的表情，他冷笑地摇摇头，表示对张灿的行为不齿。
杨志这才知道，这里所有人都知道张灿的行径，只是不便言语罢了。
难怪昨晚上街坊邻居都对张家的人不太客气。
他当时还想，都一个铺位内做生意，应该是以和为贵才对啊，哪有对街坊邻居这么不客气的？
正所谓远亲不如近邻啊。
原来是因为张灿做生意不厚道，不老实。
那他既然这么不老实，为什么生意还这么好呢？
杨志估计是因为这味道。他想这些烤鸭卤水鸡闻上去都这么香，吃上去肯定也香。
下午的时候，张灿又回去楼上阳台的鸡鸭笼子里拿来七八只鸡鸭，扔给杨志去宰杀收拾。
宰杀完了之后，杨志又去煮卤水和烤鸭子，重复上午的的那一套。
忙完之后，就又到了傍晚时分了，那些人下班回来的，顺便来买点菜回去。接孩子放学的，也过来买两只鸡腿给孩子加餐。
张灿趁着杨志忙碌的时候，睡了一觉，精神十足，砍菜都比中午的时候有劲。
同样，他照样是骗称、骗价格还有骗肉。
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