营养又抗癌的最佳蔬菜极不起眼的红薯，既是维生素的“富矿”（每天吃100克就可满足成人一天对胡萝卜素以及维生素C的需求），能为人体提供丰富的养分，又有良好的抗癌功效，堪称最佳蔬菜。
日本专家的测试资料表明，就抗癌率而言，红薯高达94%-98%，居所有蔬菜之首，其次为芦笋，然后就是花椰菜、卷心菜、大蒜、花菜、芹菜、茄子、甜椒、胡萝卜、荠菜、芥菜、金针菜、雪里蕻、西红柿、葱、黄瓜、大白菜等，可供你安排菜谱时参考。
最佳汤食鸡汤，早餐喝更妙
各种汤食中以鸡汤最优。鸡汤除了能为人体提供大量优质养分，还有医疗效用。美国精神科医生发现，当你因血压低而无精打采或精神抑郁时，饮用加了上等调料的鸡汤，可能促进人体去甲肾上腺素的分泌而使人精神振奋，使疲劳感与坏情绪一扫而空，因此专家主张条件可能的话，早餐就喝鸡汤，以便一天有一个良好的开端。
另外，鸡汤特别是母鸡汤中含有特殊的物质，有防治感冒与支气管炎的作用，尤其适宜于冬春季节饮用。
十大营养最佳水果
水果品种繁多，常令人不知如何选择是好。最近，美国专家根据水果中维生素、矿物质、纤维素以及热量的含量进行综合评估，确定10种营养最佳的水果，首为木瓜，次为甜瓜，其余依次是草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏子、柿子、西瓜。
最佳护脑食物
对于大脑，并非所有食物都有利，诸如油炸食品、方便面、汉堡包、肥肉与果汁等食物，可使脑血管壁发生变化，进而影响血液流量，导致大脑缺血。所以，为保护大脑，须吃能阻止脑血管病变的“还原物”，脑力劳动者尤其应多吃。
哪些食物属于“还原食物”呢？菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、豌豆角、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜叶、芹菜等蔬菜。核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝汤都属于“还原食物”，可多安排食用，有利护脑。
最佳食用油按比例调配最好
食用油有动物与植物之别，比较起来后者为优，主要是因为植物油含大量不饱和脂肪酸，既是人体组织的必需成分，又可清除血管壁上的胆固醇，故能在一定程度上养活罹患高血脂、动脉硬化乃至冠心病的机率，玉米油、米糠油、红花油、芝麻油等尤佳。如果与动物油按1比-1的比例调配食用油更好。
最佳酒类红葡萄酒
饮酒有益还是有害？关键在于品种选择以及饮酒量的把握。少量饮酒可增加体内一种称为高密度脂蛋白胆固醇的含量，从而保护心脏，这是任何药物不能取代的。红葡萄酒更为有益，适当地喝能使血管保持年轻，这是地中海沿岸国家居民较少患心脏病的主要原因之一。当然，饮用红葡萄酒也应遵循少饮的原则，每两天1小杯最佳，过量则一样会损害心脏。
最佳肉食禽肉优于畜肉
据法国专家报告，鸡鹅鸭肉脂肪量虽不少于畜肉类（猪、羊、牛肉等），但其化学结构近似于橄榄油，有益于心脏。
德国专家称鸡肉为“蛋白质的最佳来源”，其脂肪量也比牛肉低得多。据调查，凡1周内吃两次去皮鸡肉的人，患癌症的危险低一半。此外，兔肉美容减肥，鱼肉健脑护心，与禽肉一样优于畜肉，堪称肉食中的佳品，值得推荐。
最佳抑酸食物
肉、蛋、米面、糖等在体内的代谢产物可使血液偏酸，但此类食品营养丰富、口感好，很受人们欢迎。为防止变成酸性体质（7%的疾病发生在酸性体质的人身上），需要吃入一定量的碱性食品如蔬菜、水果、牛奶、茶叶等，以抵消过多的酸性成分，恢复人体正常的酸碱度。水产品中海带的碱度最高，有“碱性食品之冠”的美称，故每星期吃3-4次海带，可保持血液的正常酸碱度而防病强体。
最佳护心食物
在保护心脏方面，食物也可助人一臂之力，首先值得推荐的是鱼，尤其以天然生长的深海鱼为佳，坚持每天吃鱼50克，可减少心脏病发生危险40%。此外，红葡萄酒也具有防止血栓形成、解除心肌梗死的功效，但不宜滥饮，以每两天1小杯为度。
还有一种普通野菜――马齿苋，也是很好的护心食物。据美国医生研究，马齿苋富含一种不饱和脂肪酸，可抑制人体内血浆胆固醇和甘油三酯的生成，使血液粘度下降，防止血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防止冠心病的发生。此外，马齿苋所含大量钾元素，可降低血压，抑制心肌的兴奋性，减慢心率而保护心脏。
最佳零食葡萄干、梅干
能抗拒零食诱惑的人大概不多，而且合理吃零食对健康也有一定益处。合理原则之一是选择既能获取营养成分，又不使人增胖的食物。葡萄干、梅干等不仅富含A、B、C等多种维生素、微量元素与矿物质，而且其鲜味与营养能长期保存，热量也很低，男女老幼皆宜。
（责编丁可）
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